义式鲜虾番茄米面

1: 1. 虾子去壳去头。2. 热锅加入1大匙的橄榄油，炒虾壳。直到有闻到虾子的香味3. 加入1大匙的白酒或米酒炝味去腥。

2: 当白酒挥发完后加入约350cc的水，和月桂叶一起用中小火煮沸。

3: 虾高汤快要煮沸的样子

4: 用铲子把虾脑挤出，释放更多虾子的鲜甜。

5: 过滤后，就成为精华的虾高汤。（放在冰箱冷冻，要用时拿出来也行）

6: 原锅倒入2匙的橄榄油，洋葱切丝爆香，炒到洋葱变软。

7: 加入切丝的彩椒，炒到彩椒变软。

8: 加入切小块的番茄拌炒，炒个2-3分钟。让茄红素先炒出来

9: 倒入刚刚炼好的虾高汤及跟虾高汤一起煮的月桂叶，再加入150cc的水。

10: 倒入义大利米面拌匀，加入黑胡椒，用小火煮到米面熟透。约10分钟

11: 煮到收汁后加入少许义大利香料拌匀

12: 最后加入剥好的虾仁，再加盐调味

13: 摆盘上桌，加点帕玛森起司增加浓郁风味，撒上一点红椒粉点缀，即完成。