松鼠黄鱼
材料
做法
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1: 红黄甜椒及洋葱切丁块状;与酱料备用
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2: 将黄鱼去除内脏,鱼头切下后去骨,骨尾端留住尾巴成完整片状
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3: 斜刀划切刀纹,小心不要划破鱼皮
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4: 切好后,抹上盐巴与米酒醃10分钟
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5: 切下的黄鱼头用纸巾吸干水分,避免下锅油炸喷溅危险
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6: 均匀的沾上面粉静至1分钟
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7: 热油锅加热至180-200度,可洒少许面粉测试油温,浮起微微起泡温度即可把鱼下锅油炸
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8: 放入中高油温中用大火炸至金黄
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9: 放入洋葱爆香依序放入甜椒
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10: 加入酱汁拌炒
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11: 加入300cc水煮滚,以太白粉水勾芡煮至浓稠即可关火
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12: 取一盘子,先淋上酱汁再将炸好的黄鱼摆上,再放上少许葱丝点缀即可。鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,皮酥肉嫩
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创建于2019-08-21
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