西班牙海鲜炖饭

1: 将番茄 甜椒及洋葱切丁、蒜头切末、洋菇切片、海鲜全部泡盐水(可去除些微腥味)。

2: 加点油先煮熟虾子，另外煮滚水后将透抽、花椰菜丢进去煮熟，全部捞起后，原本煮的水不要倒掉，先处理海鲜，将虾子壳剥开、透抽切圈状 (虾头丢到原本煮海鲜的水里面) 可变成之后的汤头。

3: 同煎虾子的锅子，放入蒜头末、洋葱丁先拌炒，炒到洋葱变金黄加入番茄丁，这时我还有加一点义大利面番茄酱(或者可使用番茄泥灌头)，可加可不加，煮到番茄糊了，加入红椒粉、姜黄粉，继续拌炒，炒均匀后即可加入米拌炒。

4: 一边拌炒、一边加入虾头高汤，先加一点点，等到收汁后在加入高汤，同时可放入切好的彩椒、蘑菇，不断的拌炒、收汁、加汤，等到米饭煮到自己喜欢的软硬度约80-90%后，在米饭上面摆上煮好的透抽、虾子，分散摆放蛤蛎、花椰菜，此时上面可以洒些起司丝及一些起司粉。

5: 等到蛤蛎都开了，饭也都到喜欢的软硬度后，就可以上桌囉!!!