鲜蔬烩嫩鸡

1、去骨鸡腿肉购回时，即先以腌料腌渍分装后冷冻保存，要料理前只要取出退冰，依料理需求处理即可。

2、蔬菜洗净：蒜头拍碎或切片；胡萝卜切片、波菜切段，先汆烫备用；厚肉香菇切薄片、鸿禧菇切除根部后剥散备用。

3、退冰好的鸡腿肉切成合适大小，装入保鲜袋均匀沾裹高筋面粉。（在肉的表面沾裹面粉，有助锁住肉汁，让肉保持软嫰）

4、取一合适的锅子，依序汆烫胡萝卜、波菜及玉米粒，取出备用，将水倒掉并擦干锅子。

5、原锅，将鸡腿肉块煎至两面金黄，利用锅中的鸡油爆香蒜片。

6、加入己汆烫过的胡萝卜片略炒，再加入玉米及菇类，并加入酱油、酒及味霖，拌炒至香菇及鸿禧菇呈柔软滑熘的状态，最后再加入波菜略拌，起锅前加少许胡椒粉及香油即完成。