皮蛋豆腐

1: 食材大集合。

2: 将皮蛋洗净，放入电锅蒸10分钟后放凉。

3: 煮锅热水，将葱段烫过，再过一次冷开水备用。(因为避免青葱有细菌，所以要烫过，再用煮过的冷开水过一次)

4: 取出嫩豆腐将其放入碗中，另加冷开水泡著备用。利用此时将之前静置放凉的皮蛋，剥壳后切成丁状备用。

5: 再来切豆腐，先横向切半，再沿着豆腐表面已经画好的线切，就很容易切得美美的。

6: 将切好的豆腐放进盘子，就准备要放进其他食材了。

7: 先调好酱汁，加入1匙温开水将白糖化开，再加入淬酿酱油与香油调匀。

8: 底部先豆腐再放肉松、上面皮蛋、最后葱花，依序堆叠。

9: 淋上酱汁。

10: 放入小蕃茄，与手撕海苔片就完成了。