柠檬糖霜蛋糕

1: 先将烤箱以170度预热.然后取一锅水烧开后熄火

2: 将钢盆至于装热水的锅子上,在将4颗全蛋、80g砂糖放入钢盆中打发

3: 先以慢速打发,照片中约打发3~4分钟,在转高速打发

4: 以高速打发约12~15分钟,直到蛋液转白变的绵密,如照片中将搅拌器提起,蛋液滴落时有纹路即可

5: 加入柠檬汁20ml、柠檬皮屑1颗,在以低速稍稍搅拌均匀即可

6: 加入过筛低筋面粉,以刮刀拌至无面粉颗粒(力量要轻柔以免消泡,拌匀时以刮刀由锅盆边往锅底拌,可以边拌边转动钢盆)

7: 面糊加入溶化奶油拌匀即可

8: 将面糊倒入涂上薄薄奶油的蛋糕模型中以170度烘烤30~35分钟,以竹签插入不沾黏即可取出

9: 取出稍稍放凉后即可脱模倒扣于散热架上放凉

10: 将冷开水10ml、柠檬汁20ml、柠檬皮屑1颗、糖粉100g搅拌均匀

11: 将糖霜淋在放凉的蛋糕上即可(此份量可以淋在蛋糕上蛋无法全部涂满,若是想让蛋糕侧边也有糖霜,将此分量加倍即可)