棉花蛋糕

1: 准备工作：1.18公分活动烤模包二层锡箔纸防进水。2.全蛋打散3.蛋黄打散4.蛋白冷藏5.低筋面粉过筛2次6.烤箱180度预热15~20分钟，烤盘注入热水放底层。

2: 沙拉油入锅加热到出现油纹、离火，倒入低筋面粉，快速拌匀，加鲜奶搅拌拌匀。※低粉用较细筛网筛一次即可※锅底出现油纹即可，若待表面出现油纹，温度会太高。

3: 拌好的样子(因为锅子还很热，鲜奶下去面糊并不会更稀喔)

4: 加全蛋拌匀

5: 再加入蛋黄拌匀再加香草精拌匀成蛋奶糊

6: 蛋白从冰箱取出(冷藏过较好打发)加盐打到混浊后分次加糖打到九分发(提起有个尖弯钩)

7: 1.打发蛋白取1/3拌入蛋奶糊中，再分二次加入蛋白拌匀成滑顺的面糊，加入烤模中。2.180度预热的烤箱调降170度(热水至少到烤模1.5公分高)烤15分钟(已出现微微上色)； 再调上火150度下火170度烤5分钟，最后以上火120度下火160度烤30分钟。完成后留在烤箱续闷5分钟。

8: (过程不要开烤箱)3.取出去掉锡箔纸、轻敲烤模(这时表面蛮脆弱的，我敲太大力就出现少许皱褶 :P)。4.约3分钟后轻敲边缘，蛋糕就会自动脱离烤模(可脱模)，所以这款蛋糕不必抹油也不用烤纸。5.待侧边不烫时即可脱底膜。

9: 不算简易的蛋糕，有一些注意事项要留意，不过蛮值得的^^