卤冬瓜

1: 老冬瓜：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

2: 冬瓜洗净去皮、籽，对切大块。入锅与卤肉酱汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草与水，直到煮滚，关小火闷煮1小时。