香菇肉羹汤
材料
猪里肌 600g,白菜丝 100g,泡发香菇 100g,黑木耳丝 50g,红萝卜丝 100g,柳姬菇(金针菇也行） 150g,笋丝 150g,冷开水（含泡发香菇的水） 3000,葱末 1条,蒜末 3瓣,日本太白粉（勾芡用-水加7匙） 4大匙,蛋 2颗,酱油 2大匙,味淋 1小匙,米酒 1大匙,麻油 1小匙,蛋 1颗,五香粉 1/2匙,白胡椒粉 1小匙,蕃薯粉 8大匙,太白粉 3大匙,酱油 3大匙,盐 2.5大匙,糖 2.5大匙,鸡汤粉 2小匙,白胡椒粉 1小匙,乌醋 适
做法
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1: 将材料切丝备好，里肌肉切条状加入醃肉材料醃约30分钟。
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2: 醃好的肉加入裹粉材料拌匀，放置五分钟后反潮，此时肉条上面会有粉球，用手指粉搓均匀，让肉上面均匀都有粉浆，最后肉条呈现干条状。
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3: 这是裹好粉的状态。
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4: 起油锅，将葱末蒜末香菇爆香，并再依序将木耳、白菜、笋丝、红萝卜、柳姬菇，加入拌炒。拌炒至红萝卜软，盛起备用。
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5: 起一锅热水，将肉条丢下川烫，浮起就算熟。
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6: 川烫后的肉条捞起备用。
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7: 将3000cc的冷水（含香菇水）置于炖锅中，加入炒料煮滚，之后加入酱油、盐、糖、鸡汤粉、白胡椒粉调味后，将肉条放回锅中煮滚，之后将两颗蛋打散加入汤中，最后用日本太白粉水勾芡就完成了。乌醋：看个人是要加入整锅中，或者是盛起后自行加入都可。
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创建于2019-08-27
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