泰式炒辣肉碎
材料
猪肉碎 300～400g,九层塔 十数块,柠檬叶 数片,香茅 1支,炸蒜 1～2大匙,蒜蓉 1大匙,干葱 4～5粒,泰国辣椒膏 2小匙,泰国辣椒粉 1大匙,鱼露 1大匙,青柠 1个,胡椒粉 1小匙,鱼露 1大匙,糖 1大匙,料酒 1小匙
做法
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1: 碎猪肉加入醃料拌匀，醃15－20分钟
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2: 干葱去皮切片
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3: 香茅撕去表皮切碎
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4: 青柠先磨出柠檬青，之后榨汁拌匀备用
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5: 九层塔、柠檬叶洗净后用手捽出味道后再撕成碎片
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6: 烧热镬，先下干葱片，蒜蓉爆香再下香茅爆香
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7: 下猪肉炒散至全熟
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8: 加入辣椒粉、辣椒膏拌匀
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9: 下九层塔及柠檬叶炒匀，之后下鱼露炒匀试味不够辣加辣椒膏/粉，不够咸加鱼露，太辣/咸可加一点点糖/醋中和
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10: 关火加埋青柠汁炒匀上碟，再洒上炸蒜即成
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11: 上桌
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创建于2019-08-28
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