香葱全麦火腿卷
材料
全麦面粉 150g,高筋面粉 170g,面粉(汤种用) 17g,水(汤种用) 85g,液状材料（鸡蛋+汤种+水） 250g,糖 20g,酵母 1小匙,盐 半小匙,橄榄油 25g,青葱 3~4棵,火腿 8片,鸡蛋（青葱用） 1只,盐（青葱用） 半小匙
做法
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1: 先做汤种，将面粉+水拌匀放入小锅再用中小火边拌边煮至稠身，放凉待用
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2: 先量好液状材，次序为先下蛋，再下汤种，最后加水至250g后加入面包机再下全麦面粉、高筋面粉、糖、酵母、盐（切记盐跟酵母要分开两边不然酵母会死的）先开搓面模式搓10分钟至成团再下油，重新开搓面模式搓20－30分钟
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3: 把搓好的面团用湿布盖著，发酵1小时－1个半小时至面团发至2倍大发酵好的面团做揉面排气，分成8份
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4: 每份小面团先杆平，放上火腿片，再卷好
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5: 接口向上，由下至上对折一下
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6: 之后用刀在中间切一刀，长度大约为面团的3分之1
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7: 之后将面团从切口处翻开，切面向上，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再盖上保鲜纸，做二次发酵40分钟 －1小时
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8: 青葱洗净切去根部后切粒，加入鸡蛋及盐拌匀焗炉预热180度将青葱蛋液放上已发酵好的面团上，入炉烤18－20分钟至表面金黄即可
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9: 完成
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创建于2019-08-30
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