双色煎蛋卷
材料
蛋 8个,米苔目 适量,葱 2根,韭菜 2根,红辣椒 1条,秋葵 5根,甜豆 5根,鲑鱼（腹） 50g,草虾（大） 50g,日本山药泥 3公分,绍兴酒 2瓶盖,焦化洋葱 3片,红糟 1/3罐,鱼露 2T,味霖 2T,黄汤 100ml,糖 1T,盐 1
做法
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1: 煮酱料（洋葱以下）小火煮至浓稠蔬菜切0.1薄片、葱、韭菜切碎煎香鲑鱼块炸虾（180度至200度）海鲜切碎、备用打蛋、过滤or捞去脐带、打匀分2分加山药泥、盐、糖、味霖、鱼露、绍兴酒、猪油葱一份蛋加葱、韭菜碎一份蛋液加海鲜、红糟酱料
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2: 米苔目小火干煎至飘出焦香加油、放入蔬菜片、倒入未加红糟的蛋另外加红糟的蛋液加海鲜用另一锅煎、用最小火、盖锅盖煎4-5分钟3分时、将8分熟的红糟蛋、铲至另一锅、加绍兴酒煎1-2分后放置到竹帘卷起入烤箱150度3-5分至全熟拿刀切2公分片、排盘
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创建于2019-08-30
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