君度香橙磅蛋糕

1: 将鸡蛋先取出放到室温, 秤好无盐奶油,细砂糖,海藻糖,低筋面粉(需过筛)和无铝泡好粉备用.糖渍橙皮用一小碗装好,倒入少许君度橙酒醃泡(酒不需过多~可以把糖渍橙皮淹没的量就好)

2: 无盐切小块, 在室温下放到手指下压会稍微凹下的状态时, 放到搅拌器内分次加入细砂糖和海藻糖一起搅打, 要打至奶油和糖融合并且呈现蓬松泛白的状态

3: 接着把"室温状况的鸡蛋"打散成均匀蛋汁, 分次加入打松的奶油糖糊里,搅拌机转低速搅打, 务必确保蛋汁与奶油糖糊充分均匀, 完成后,关掉搅拌器,分次倒入低筋面粉和无铝泡打粉的混合粉, 用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀(切勿过度搅拌~否则面粉容易出筋,这样烘烤出的磅蛋糕会失去蓬松口感)

4: 基本的磅蛋糕糊做好后, 拌入浸泡了君度橙酒的糖渍橙皮, 君度橙酒也一起倒, 只留一点点橙酒留待烘烤好后做添香用. 把轻轻拌好橙皮的全部磅蛋糕糊慢慢倒入磅蛋糕烤模中(如您的烤模非不沾烤模,则请事先在烤模内刷上一层奶油防沾,或铺烘培纸防沾)

5: 然后把模具稍微敲一下,震出磅蛋糕糊里的空气,再用橡皮刮刀抹平蛋糕糊表面,然后送进预热至180度C的烤箱中烘烤40分钟, 烘烤到10分钟时, 开烤箱,在磅蛋糕的表面中心划一刀, 这样烤出来就会有一个漂亮的表面了! 烤好后用刷子刷上一点君度橙酒在磅蛋糕表面,橙皮香气更上一层. 接着脱模放凉, 完成!

6: 断面秀,几乎每一口都咬的到糖渍橙皮