椒麻清酒呛虾

1: 所有材料们，有虾、干辣椒、花椒以及最重要的玉泉清酒

2: 锅倒入油放入花椒以小火炒香花椒后，取出花椒备用。

3: 接续放入蒜片与干辣椒炒出香气。

4: 放入鲜虾，将虾煎红后，放入洋葱丝与葱白拌炒一下，倒入2大匙清酒后再拌炒一下。

5: 将葱绿、花椒放入，加入盐调味，起锅前再加入1大匙清酒呛烧一下即可起锅盛盘。

6: 起锅前再用玉泉清酒呛一下锅边的动作很重要喔，除了可以让清酒本身的香气更为明显之外，用来酒带来的高温也可以再逼出虾壳的香气。玉泉清酒是只取蓬莱米的米心长时间酿造的，可以让各种辛香料的味道更调和。吃这种不喝一杯就可惜了，直接饮用玉泉清酒的滋味更棒喔