玉米火腿起司软法面包
材料
做法
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1: 将所有材料(奶油除外) ,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀 ,再转快速至出现簿膜
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2: 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中 ,做第一次发酵约60分钟至2倍大
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3: 将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成4个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟
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4: 将内馅的玉米粒沥干、火腿切小丁、起司片撕小块
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5: 休息好的面团捍成圆片状,翻面,平均舖上火腿、玉米粒、起司块,卷成圆柱状,收口处及2端捏紧成为一个橄榄形,收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大
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6: 进烤箱前在面团上中间划出一刀,在刀痕处抹上些许油脂烤时会裂的较漂亮,我懒得放奶油(切小条放上),所以直接抹上橄榄油
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7: 进烤箱前在面团上喷水(烤完皮会较厚些),放入已经预热到上下火220/200度c的烤箱中 ,烘烤约15-20分钟到表面呈现金黄色为止(如果是家用烤箱,200度c烤15-20分)
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创建于2019-09-02
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