蛋黄酱大虾沙拉

1、把已解冻的虾仁加入少许盐抓洗30秒，然后冲水，重复做2次。再用布抹干水份， 加入腌料拌匀，备用。

2、烧热一煲水，加入虾仁，然后合上盖熄火焗1分钟至虾全熟，即可盛起沥干，备用。

3、预备一个煲，加入适量的水，少许盐和白醋，然后把鸡蛋放入冷水中同煮，水滚后转慢火煮8-10分钟，盛起把鸡蛋放入冷水中，待凉后剥壳，取出蛋黄部份，把蛋黄切碎，备用。

4、再预备一个煲，加入上汤，煮滚后加入西兰花用中火煮5分钟，盛起沥干，备用。

5、把所有酱汁材料拌匀，然后加入刚才已处理过的虾仁和西兰花一同拌匀，即可上碟。最后撒上步骤3的蛋黄碎，即成。