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古早味香菇肉燥

材料

猪饺肉 300克,干香菇 6朵,红葱油 1.5大匙,红葱酥 2大匙,鸡蛋 10颗,猪皮 适量,香菇素蚝油 半杯,酱油 半杯,冰糖 2大匙,八角 3粒,米酒 3大匙

做法

  1. 1: 生鸡蛋洗净后用电锅蒸熟(外锅约1杯水)跳起焖约5分钟,泡入冷水冷却后敲破(再泡约5分钟)剥壳备用

  2. 2: 干香菇泡水后切末(香菇水留着),猪皮用剪刀剪成小块热水川烫洗净~

  3. 3: 干锅开中小火后放入猪绞肉煸炒至变色,将肉推至一边加入红葱油爆香香菇末闻到香味后与肉末一起拌炒

  4. 4: 再加入红葱酥炒匀后倒入蠔油再炒匀,沿锅边呛入米酒再加入水约800cc(连香菇水),八角与冰糖煮滚

  5. 5: ,猪皮与白煮蛋加入后用小火慢鲁约(20~30)分钟即可(也可改用电锅1.5杯水)越鲁会越香,也可加入油豆腐一起卤

  6. 6: 猪皮切的大小块随喜好,卤完后皮超Q的可吃或不吃(到后来夹丢掉即可)

  7. 7: 煮一锅可分装后放冷冻保存,要吃直接放入电锅蒸热,汤汁可拌面或是烫青菜都可~
（ 创建于2019-09-03 ）

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