油炸什锦蔬菜

1: 基本材料如图，青椒不像台湾的那么大，如果是使用台湾的青椒，大概2，3根就够了。意大利瓜又叫做节瓜，选择中型就好了。特别要提的是图上的番茄，茄子，意大利瓜都是我们自己种的有机蔬菜，味道特别好！有红椒的话也可以放！

2: 将意大利瓜，茄子切丁如图。开中大火，锅中放入2大碗的沙拉油，热油，然后依序放入意大利瓜丁，马铃薯丁，然后茄子青椒丁一起，分3次油炸。每样至少要炸7，8分钟。炸到外表有些焦黄为止。炸好以后沥干备用。每次油炸前都要放入少许的盐在蔬菜中，使之入味。味道才好。

3: 马铃薯和青椒也是切丁如图。

4: 炸蔬菜的时候，可以同时准备蕃茄酱汁和大蒜优格酱。大蒜优格酱很简单，只要将蒜瓣磨碎，加到原味优格里，再放些盐，就是大蒜优格酱。今天我要介绍的是另一种酱汁，大蒜番茄酱的做法，首先将番茄磨碎如图。或者放在食物处理机中打碎。大蒜切碎如图。

5: 取一个小的平底锅，倒入少许的沙拉油，油热后放进蒜末爆香，然后倒入磨好的番茄汁，再加入适当的盐和糖调味，然后让它自己煮到汤汁浓稠，即是大蒜番茄酱。

6: 炸好的蔬菜放到厨房纸巾上吸油，然后拌匀准备装盘。

7: 吃的时候，乘一些什锦蔬菜到盘子里，上面淋上一些大蒜番茄酱，或是大蒜优格酱，或是两个一起放都非常美味可口，尤其是就著新鲜的土式面包，一大盘我们一家四口就把它吃得一干二净，我小孩们特别喜欢大蒜优格加大蒜番茄酱混合在一起的美妙的滋味！我个人这3种酱料的吃法都喜欢！有时间的朋友，可以试试！