蒜头龙骨高汤

1: 将所需食材洗净备齐，台糖安心豚龙骨不需冲洗，拆盒就能直接使用。

2: 先煮一锅沸水，将龙骨放入川烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除。

3: 将川烫过的龙骨换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮60~90分钟即可。

4: 煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁算清澈。

5: 炖煮约一小时，汤汁开始转白。

6: 最后30分钟可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入盐巴后，衬托龙骨高汤的鲜甜味非常浓郁。

7: 熬好的高汤可以分装，放入冷冻库保存，之后煮汤煮面都很方便，使用台糖安心豚不施打抗生素、零药物残留，自己熬的高汤不用加味精吃得更安心。

8: 今天用当季的白玉萝卜加上高汤煮菜头汤。

9: 菜头炖煮时间约20~30分，起锅前洒点香油、葱花或香菜即完成。