香煎猪排佐蕃茄伍斯塔酱

1: 猪排，作法：1.里肌肉洗净用纸巾擦乾，用叉子将肉戳洞，再将盐与胡椒、百里香及少许芥花油，加以按摩、静置备用。2.取平底锅或煎锅放入适量的芥花油，香煎里肌肉，煎至呈现出微焦后翻面，将两面煎熟即可。

2: 配菜，作法：1.迷你洋葱及娃娃菜洗净切半，备用。2.取平底锅倒入少许芥花油，放入洋葱及娃娃菜，加入盐与黑胡椒粉调味，再加少许的水加上锅盖闷一会，一起煮熟即可。

3: 蕃茄伍斯塔酱，作法：1.蕃茄将表面切十字，放入已滚汤锅烫约20秒取出，将蕃茄皮剥开，再将蕃茄切丁，用果汁机打成泥状。2.取平底锅倒入少许芥花油，倒入蒜泥、洋葱炒香后，再将蕃茄泥倒入拌炒，再加盐与黑胡椒黑粒拌炒，再加伍斯特酱续煮至水份收干至浓绸即可。3.关火后可加少许蜂蜜增加甜味。

4: ★伍斯特酱又称乌斯特酱（渥斯特勒酱）、梅林酱，每家品牌各有不同滋味，我选用的是日本制无辣的伍斯特酱（可在日系超市购得）口味偏甜些就可不用再加蜂蜜，若选用的伍斯特酱不够甜可适量加入少许蜂蜜。

5: 随意摆盘，就像在吃西餐一样的精致细腻。

6: 有食牛肉者，香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。