海盐奶油卷

1: 八谷米饭和水倒入果汁机打成米饭糊

2: 取一深盆, 加入米饭糊及面团材料(奶油以外) , 用筷子搅拌至水份吸收呈无粉状

3: 用手揉成团

4: 加入奶油揉(+甩打)至均匀成面团

5: 封上保鲜膜约莫1小时, 进行基础发酵至两倍大

6: 用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团共四颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛

7: 搓成水滴状

8: 用擀面棍将面团杆成长三角形面皮

9: 前端放上奶油(5g), 撒上海盐, 由下往上慢慢卷起

10: 卷起成牛角状,收口朝下, 有间隔距离的放在铺好烘培纸的烤盘上

11: 移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...

12: 送进预热至180度的烤箱烤20分钟, 刷上蛋黄(材料外), 续烤上色5分钟

13: 取出移到烤架上放凉即可享用