贵妃鸡

1: 准备食材

2: 把鸡的内臓和尾部脂肪清除，洗净，用厨房纸把水分抹干。

3: 鸡的内外抹上玫瑰露和海盐

4: 把4片姜和1棵葱放入鸡内

5: 用保鲜纸把鸡包好，放入雪柜过夜。

6: 大煲内放入4片姜、1棵葱、桂皮、月桂叶、陈皮、八角、生抽、绍兴酒和3公升水煲15分钟；放凉后放入雪柜雪冻。

7: 把醃过夜的鸡隔水以大火蒸约45分钟至全熟。

8: 即时把鸡放入已雪冻香料水中，浸5-6小时。

9: 把鸡拿出，吊干2小时，扫上麻油后斩件，

10: 完成，可配葱油食用。