沙嗲五花肉粉丝煲
材料
火锅五花肉片200 克,糖1/2 茶匙,白胡椒粉1/8 茶匙,生粉1 茶匙,酱油2 茶匙,香油1/4 茶匙,粉丝（即冬粉）100 克,金针菇200 克,洋葱1/2 个,姜2 片,蒜头3 瓣,葱1 小棵,红辣椒1~2 条,沙茶酱3 汤匙,花生酱2 汤匙,绍兴酒1 汤匙,高汤（有盐）250 毫升,水250 毫升,糖2 茶匙,老抽酱油1/2 茶匙
做法
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1: 把醃料加入火锅五花肉片中拌匀备用。
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2: 把粉丝放于碗中，加入清水至盖面，浸泡至粉丝软身即可隔水备用。
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3: 把金针菇去除尾部撕成一束束、把洋葱切条、把姜和蒜头切片、把葱分成葱白和青的部份分别切段、把红辣椒切圈备用。
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4: 以中火烧热锅子，下少许油，油热后下姜片煎炒约 3 分钟至金黄色。
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5: 下蒜片和葱白多炒 1 分钟。
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6: 下洋葱炒几分钟至软身。
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7: 下五花肉片炒至肉变色，不用熟透。
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8: 下沙茶酱和花生酱炒匀。
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9: 赞入绍兴酒，炒匀。
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10: 下高汤、水、糖和老抽酱油拌匀煮滚。
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11: 汤汁煮滚后下粉丝，让粉丝都浸到汤汁。
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12: 下金菇，让金针菇都浸到汤汁，煮至金针菇和粉丝变软身，拌匀。
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13: 试味后如有需要可额外加点盐。觉得味道满意后，洒上青葱段和红辣椒即成。
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创建于2019-09-06
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