香喷喷卤肉
材料
梅花肉 500g,红洋葱 2个,姜 7~8片,葱 2~3支,大蒜 5~6个,水 适量,笋干(可省略) 1小把,水煮蛋(可省略) 数个,冰糖 2~3颗,酱油 适量,茴香籽 1t,花椒粒 1t,辣椒粉(可省略) 少许,白胡椒 少许
做法
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1: 猪肉切大块,放入冷水中,以小火加热川烫,此步骤可去除腥味。
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2: 微火加热约20分钟左右,即可离火,捞出肉块备用。(不在意猪肉腥味的话,步骤1与2也可省略~)
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3: 姜切片、葱切大段、洋葱也切大块备用。
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4: 将肉块放入热锅中,煎至两面金黄。
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5: 再放入葱、姜、蒜拌炒。
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6: 洋葱与冰糖也加入拌炒。
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7: 酱油沿着锅边加入,约快速绕着锅边3圈左右的量,并拌炒均匀。(酱油多寡,可依照个人口味斟酌)
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8: 加入约淹过食材量的水,也可以入适量料理酒。同时加入适量的茴香籽、花椒粒、胡椒等(调味料可依照口味自行调整)。待锅中滚起后,倒入汤锅炖煮(用同一个锅子也可以)。
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9: 笋干泡水10分钟左右,另外准备好白煮蛋,一同加入锅中。
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10: 盖上锅盖,以小火慢慢卤1小时左右,我喜欢前一天做好闷至隔天,或是中午卤好闷至晚餐享用,更入味好吃欧~
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11: 简单配着饭就好好吃~
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创建于2019-09-07
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