蔓越莓糯米戚风蛋糕

1: 蛋黄略打发后加入柳橙汁、沙拉油及君度酒搅拌均匀。

2: 加入过筛的糯米粉，拌匀成为粉糊。

3: 蔓越莓干浸泡兰姆酒至少3小时，或前晩先泡好。挤干后切碎，用纸巾吸干水分，并撒少许面粉，这样才不致沈底。

4: 蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后，分三次加入糖，打至拉起呈小弯勾状。

5: 蛋白分二次与蛋黄糊拌匀。

6: 准备好二个9吋中空模，底部垫烘焙纸，倒入一半的面糊于二个烤模内，撒上一半分量的蔓越莓。

7: 再倒入另一半的面糊，将剩下的蔓越莓撒在表面。

8: 进烤箱前先轻震数下，震出空气。350°F烤约30-35分钟。用竹签测试，不沾生料即可。

9: 然后立即倒扣，完全凉透后才脱模切片。