美式核桃肉桂卷
材料
中筋面粉 335g,即溶酵母 4g,细砂糖 50g,盐 一小撮,蛋 一颗,牛奶 90g,冷开水 35g,无盐奶油 56g,肉桂粉 25g,黑糖 80g,核桃 适量,无盐奶油融化 30g,热牛奶 一大匙,糖粉 50g,盐 一小
做法
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1: 奶油切小丁,粉类放同一盆中
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2: 粉类加入鸡蛋,牛奶分次加入搅拌成一团
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3: 将面团放到干净工作台面,开始做搓揉甩打的动作。 分次加入水,揉到无粉粒状态,再分次加入奶油丁。揉到面团柔软有弹性即可。
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4: 放到盆中,盖上湿毛巾进行第一次发酵。依气温和湿度状况而异,我费时约1.5小时。
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5: 面团胀到两倍大,用手指戳一个洞,没有回缩即是发酵完成。
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6: 杆成一厚度约5mm的长方形,用刷子涂上奶油,内馅材料混合后平均洒在方形面团上。
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7: 从较长的那一边开始卷面团,接合处压紧朝下。用刮刀或刀子将面团切成喜爱的大小。
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8: 放到烤盘上,用保鲜膜盖住进行第二次发酵,此时空隙很大,不用担心,不久后他们就会相依偎了~ 第二次发酵我大约花了1.5小时。
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9: 胀到两倍大后放到烤箱以华氏370/ 摄氏190度烤10分钟!
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10: 将糖粉融到热牛奶中,淋洒在面包上即可!
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创建于2019-09-12
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