芦笋虾仁

1、冷冻虾务必隔水退冰，过水就不甜了。我都是直接买去壳的虾仁，比较不麻烦，用水快速冲一下即可，在用一小匙盐、米酒抓一下。

2、蒜头去皮切片，芦笋去外部老纤维冲洗后斜切段

3、锅中下一匙油，把刚刚的虾仁下去煎，单面变色就翻面，不需要全熟，中间半透明即可先起锅，

4、用刚刚的油爆香蒜片，下芦笋拌炒，加一点盐，试试味道，再把刚刚的虾仁一起入锅拌炒即可起锅，最后摆盘，在洒点黑胡椒提味！