香菇蛋黄粽
材料
五花肉 1斤,咸蛋黄 10颗,干香菇(先泡开) 10朵,虾米(以米酒泡开) 3匙,油葱酥 3匙,长糯米(先浸泡1小时) 5杯,粽叶 30片,酱油 3匙,白胡椒 适量,冰糖 1匙,米酒 2杯,水 2杯,A4IHPLUS 1台,A4铸铁摩力锅 1颗
做法
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1: 先剪去粽叶蒂头，用热水川烫过，并以清水清洗干净后擦干
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2: 将切块的五花肉下锅煎出油脂，煎熟后取出
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3: 利用五花肉的油脂，将香菇；虾米、油葱酥、白胡椒粉炒香，再将五花肉下锅一同拌炒
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4: 加入酱油、冰糖炒出香气，再将米酒与水倒入，盖上锅盖卤约2分钟
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5: 将卤过的粽料取出，将长糯米放进卤汁，将糯米与卤汁以中火模式煮滚后，关火闷煮5分钟
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6: 在粽叶上刷上一层薄油避免沾黏，将半熟的糯米与备好的粽料一同包进粽叶中
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7: 于摩力锅中放入蒸架，放入一杯水，将包好的粽子放入锅中，盖上锅盖以蒸煮模式蒸30分钟即完成
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8: 传统滋味~
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创建于2019-09-12
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