猪龙骨萝卜汤

1: 扁鱼干烤到微焦卷曲大约15分钟捣碎备用；洗净青葱及姜切段备用

2: 洗净白卜卜切块备用

3: 准备一锅冷水直接下猪龙骨，滚水汆烫到血水全释放出来熄火(洗去腥味)

4: 捞起龙骨后冲冷水，洗净附着在骨头上的血水残渣

5: 另外准备3000cc冷水将龙骨入锅，先以大火煮滚

6: 水微滚时加入扁鱼碎末及葱段、姜片去味

7: 大火煮滚高汤时汤面会起浮沫，可稍微用滤网捞除；后续以小火熬煮约2~2.5小时

8: 另一小锅滚水加入白萝卜炖煮，再加入刚刚熬煮的龙骨高汤约500cc，中小火煮约30分钟，加入盐、胡椒粉调味最后加香菜即可装碗

9:

10: 熬煮后的高汤冷却后，装盒冷冻再分装