培根洋菇起司派

1: 首先先制作派皮。将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉放在盆子内，晃均。

2: 将100克的奶油分成小块状放入面粉中，用手压碎、磨碎，直到奶油跟面粉合而为一，粉摸起来干燥有膨松感为止。

3: 把二颗鸡蛋加入3大匙的水，拌均。

4: 把粉团中间稍微弄成一个凹状(抱歉照片拍出来的样子让这点看不太出来)，倒入两大匙橄榄油。

5: 把蛋液跟着倒进去，用手指以正中间为起点往外画圆，利用蛋液把面粉堆融成一个完整的面团。

6: 弄成一个圆团后面团会很有黏性，利用这黏性把漏网的面团全部黏起来。(真的太干可加入极少许的水辅助)

7: 这边不要把面团全部拿出来，这次制作的份量大约是7吋派模可以做3份的量，所以就分成三个等份取出分批操作下面的动作。把面团放到砧板上，用手掌靠近手腕肉厚的地方把面团推开，看看有没有刚刚没推散的凝结硬块，有的话就压散。确认都没有硬块之后用刮板把面团集中，然后再利用刮板把面团推平成圆方形状。

8: 取出保鲜膜撒上面粉，用手指把面粉涂抹均匀。

9: 把面团放到面粉涂抹过的保鲜膜上，然后用保鲜膜把面团包起来，放进冷藏室中冷藏至少一夜。以上基本派皮制作完成。我都是自己一个人吃，所以做派的话通常都是做小份的7~8吋的小派，如果一次制作一份的面团其实很划不来，所以通常我都会一次做个几份，上面这个比例则是7吋派模大约3分的量。如果是隔天马上要制作

10: 品尝前派，派皮内馅组合阶段：开始杆面团，把取出的面团摺叠再折叠，然后用擀面棍擀平成圆片状，以上动作连续持续几次。

11: 擀面团的时候记得不要一直同一方向，可以顺时针或逆时针转着擀，让面团尽量呈现四边等长的圆形。

12: 取出派模，在派模上面抹上奶油。

13: 撒上面粉，用手涂均。

14: 把派皮放上派模，先把四边的高度整出来，之后再慢慢把面给整平。整平后放入烤箱180度烤10分钟。

15: 蘑菇用纸巾擦干净后切片。

16: 干锅下培根煎香。

17: 培根煎香后取出卷起来。

18: 续入洋菇片煎香煎软。

19: 把50克鲜奶油与鸡蛋打在一起，用打蛋器把它打到呈现稠状即可。

20: 把煎软的洋菇放进去。

21: 这时等派皮烤好，派皮烤好后取出，把起司片撕开配合派底铺平。

22: 起司上面摆上培根卷。

23: 把洋菇蛋奶液均匀的淋上去，填好填满后进烤箱180度烤20分钟。

24: 培根洋菇起司派完成。