黑糖姜软糖
材料
做法
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1: 将寒天洋菜条放入水里浸泡1~2小时备用。
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2: 将新姜(1年姜)洗净,刮除新姜上的脏污和虫飳的地方,沥干水份备用。 使用新姜(1年姜)纤维较嫩,整体尝来风味更佳,姜的辣度不会变唷。
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3: 使用磨泥器将新姜磨成姜泥。
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4: 将磨好的姜泥放入锅子里,加入黑糖。
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5: 再加入麦芽。以中小火慢慢熬煮,记得炉火要顾,不能让姜和糖焦化,口感和风味才不会改变。
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6: 将泡好拧干水份的寒天洋菜条放入锅内继续熬煮。
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7: 熬煮到水份收乾,整体黑糖姜呈现膏状就可以熄火,在盘子内舖上烘焙纸(防沾纸),将煮好的黑糖姜倒入盘内冷却。
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8: 用小包装袋分装,不但可以携带方便,还可以跟朋友一起分享,暖心又暖胃。
小诀窍
1、麦芽部份并没有特别要求,可以依个人喜好添加。会使用麦芽是为了减少砂糖的使用量,这样成色会更美,也不会摄取太多的糖份。
2、洋菜条在水份稍加收干时就可以加入,因为它需要适当的温度和时间才能完全化开与食材结合,达到完美的口感。
3、虽然姜汁煮至收干原本就可以放久一点,因为熬煮很费时间,所以可以一次多做一些冰起来吃来更安心,也不用一再的制作,建议可以使用保鲜盒收纳在冰箱,方便又好拿取。
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创建于2019-09-15
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