酱烧牛腱

1: 卤味的去腥增香是调理重点,使用纯米料理米酒---「纯米卡有味」,能去除牛肉的腥羶味,增添肉香。

2: 将牛腱放入沸水锅中,水中加入分量外纯米料理米酒半杯,滚煮牛腱去除血水渣滓。

3: 另锅将青葱、姜拍扁,入锅煸炒至微黄,飘出香味后取出备用。

4: 锅中炒香甜面酱

5: 锅中放入调味料及步骤3 葱姜,加入西打软化肉质,并提供甜味。

6: 将牛腱放入卤汁中滚煮40分钟,继续泡在酱汁中直到放凉。

7: 牛腱必须放凉后切片才会漂亮,食用前淋少许香油,更加诱人。