什锦两面黄
材料
干面条 150g,虾 12只,小卷（小） 1条,蛤蜊 10个,鱼板 适量,小鸟蛋 10个,水香菇 3朵,荷兰豆 适量,红萝卜 4片,姜 2片,葱 1支,高汤或水 250ml,高梁酒 1大匙,酱油 1大匙,白胡椒粉 少许,盐 适量,玉米粉水 适量,香油 适量
做法
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1: 水香菇切块、红萝卜切片用水川烫过、荷兰豆去边丝、葱切段、姜切片。小卷切圈、虾开背去除肠泥。
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2: 起一油锅加入葱、姜爆香后，加入红萝卜、香菇、荷兰豆拌炒数下后，加入虾和小卷抄半熟后，加入调味料（玉米粉水除外），再加入鱼板、蛤蜊和鸟蛋，续煮一下玉米粉水勾芡，再加香油增香。
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3: 煮一锅水，水开放射线入面条，煮到面条适合软度，捞起沥乾，趁热拌入份量外的酱油（1小匙）、香油（1小匙）和高梁酒（1大匙）。
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4: 平底锅热锅后，加薄薄一层油，放入面条，后，用锅铲调整边边，大小要比盘子小一点。等一面煎焦黄后再翻面，两面都金黄酥脆即可起锅，趁热淋上浇头。
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5: 完成。
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创建于2019-09-19
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