西班牙海鲜饭

1: 材料一览

2: 蕃茄去皮:蕃茄表皮划一刀, 放入滚水烚一两分钟, 表皮自然胀大, 取出放入冷水就容易去皮。

3: 洋葱要熟透才甜, 所以先分开煮。中火起镬, 放1汤匙橄榄油, 百里香, 洋葱碎, 蕃茄粒, 半茶匙盐, 1/4 豌水, 煮至全熟, 取出待用。

4: 中火起镬, 放1汤匙橄榄油, 放入以下材料, 炒香至鸡腿7、8成熟。蒜头碎红葱头碎西班牙辣肠鸡腿粒只取出鸡腿粒, 其余留在锅内。

5: 放入以下材料:黄姜粉 turmeric 4茶匙 (番红花 Saffron 太贵, 黄姜粉 代替)甜椒粉 paprika 3茶匙月桂叶 2片洋葱Paella rice 500g (Risotto rice 亦可) 然后逐少加入鸡汤, 干水后再加, 汤用完便加水, 其间不停搅拌。

6: 约30分钟后, 米大约8、9成熟, 落点盐 、喼汁(Lea&Perrins Worcestershire sauce) 调味, 放以下材料:鲜虾 去须去脚 留头留壳大带子 1开4鸡腿粒蚬 一定要新鲜的 否则不要下

7: 盖上盖子, 调至小火, 待所有蚬壳全部打开, 大功告成。

8: 整锅上枱, 加点青柠汁, 食得。