茄子豆腐治部煮
材料
圆茄 2颗,鸡胸肉 1块，380g,豆腐 1块,青葱 1根，切末,姜末 1大匙,太白粉 一些,盐、胡椒 适量,白芝麻 2大匙,昆布柴鱼高汤 600ml,酱油 2大匙,米酒 3大匙,味淋 3大匙,姜汁 少许,乌醋 1小匙,砂糖 1小匙
做法
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1: 鸡胸肉切成绞肉。
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2: 豆腐用重物将水分压掉。
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3: 将鸡绞肉、豆腐、葱末、姜末、芝麻、盐及胡椒混匀
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4: 茄子切片后约1.5CM厚，一面抹上太白粉。.将鸡肉豆腐馅捏成与茄子大小相当的厚度，与茄子组合在一起，边边再沾上一些太白粉整型一下，这样肉馅和茄子就会组合的很好。
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5: 平底锅热油，先将肉面向下煎至微焦金黄。再翻面将茄子也煎一下。
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6: 锅子放入酱汁，煮滚后，转小火，放入茄子块，炖煮5-6分钟后，熄火，让茄子块浸在汤汁里入味。
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7: 将茄子豆腐分装在小钵上。上面放上一些紫苏叶。将剩下的煮汁加热后，倒入每个小钵就可上桌。
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创建于2019-09-22
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