糖炒奶油南瓜

1: 南瓜去籽之后，切成2到3公分左右的块状。若是太硬不好入刀，可以在切之前先放入耐热容器中，上面松松地盖上保鲜膜，然后用微波炉500W加热2分钟，拿出来后就容易切开。

2: 切成块状。我使用的是栗子南瓜，如果是一般南瓜，水分高，会影响口感和滋味。黑糖我是使用「台糖黑糖」。奶油是使用有塩。没有味醂，直接用水代替。

3: 切好块的南瓜，把边边尖头或是切边锐利的地方削掉，表皮也可以随意削掉一、两处，在日本料理中称做面取り，可以保持形状，而且使调味料更容易入味，更可以改善口感，使入口的感觉更温和，这个技法可以运用在红萝卜、菜头、地瓜、马铃薯等根茎类上。

4: 锅中加入奶油小火加热使之融化。

5: 放入南瓜，小火开始拌炒。等南瓜全部平均沾满奶油。

6: 放入黑糖拌炒。

7: 等南瓜全部平均沾满融化的黑糖之后，加入其他全部的材料，转中小火，等四周酱汁滚开之后，再转小火，盖上盖子然后慢火煮13-15分钟，中途记得拿大汤匙翻动一下，以免底部焦黑。

8: 等酱汁大概几乎收乾，即可盛盘享用。

9: 又是甜点又是小菜，真是老少宜爱的好味道。