美式胡桃饼干
材料
1.中筋面粉 240g,2.杏仁粉 48g,3.苏打粉 1/2小匙,4.盐 1/2小匙,5.肉桂粉 1/2小匙,6.香草酱 1大匙,7.全蛋+蛋黄 各ㄧ颗,8.无盐奶油 155g,9.白糖 113g,10.红糖 226g,11.胡桃 220~240g
做法
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1: 将材料1~5混合均匀备用。
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2: 将材料6~7混合备用。
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3: (室温中软化的)奶油以手持或电动打蛋器快速搅拌使奶油混入大量空气,并在过程中分次加入红、白糖,持续打发至呈现蓬松泛白的状态。
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4: 分次加入步骤2.持续打发。
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5: 分次加入步骤1.(如果是使用电动搅拌机-此时要更换成桨型搅拌头,如果使用双手操作,此时请以刮刀切拌的方式混合)。
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6: 加入胡桃,搅拌均匀。
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7: 烤箱预热190度c。
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8: 将混合完成的面团以手捏(或用冰淇淋勺)整型呈球状(一球约65g,这份食谱可以做16片),等距离排列在铺上烤盘纸的烤盘上(如果是要预备冷冻的饼干面团,此时就可以整盘拿去冷冻库,冰冻约20~30分钟,等面团变坚硬就可以一颗一颗取下装袋,不会互相粘黏了)。
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9: 放入烤箱烤15分钟,时间到取出,让饼干在烤盘上一起降温,冷却后就可以享用或包装存放了。
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10: (天气热时放冰箱保存,吃之前取出放室温3~5分钟就可以吃了)。
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创建于2019-09-23
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