香炒腊肠茄子

1: 茄子切成条状，腊肠洗净斜切片，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2: 煮一锅滚水，加1匙的盐及少许的油，将茄子下锅汆烫，可使用滤网压住茄子，让茄子全部浸泡在滚水中，这样子汆烫出来的茄子颜色会比较均匀哦!约3分钟后把茄子捞起沥干备用。

3: 热锅加2匙油，爆香蒜片及辣豆瓣酱，加入少许的水后把茄子放入锅内，炒约3分钟后再把腊肠放入，加入少许的冰糖，最后放入青葱段及香油，均匀拌炒后就可以盛盘上桌囉!