菇菇辣味鸡肉烤饭

1: 将主材料备齐。洋葱切丝，鸿禧菇、雪白菇剥成小株状备用。

2: 去骨鸡腿排用厨房纸巾将多余的水分擦除后，醃渍料均匀的抹在肉质的那一面上静置约15分钟入味。

3: 将皮的那一面下平底锅煎到金黄焦香时翻面，肉的那一面煎到微焦即可盛起。(此时大约只有5分熟)

4: 同 一锅补上适量油，依序将蒜末、白米、鸿禧菇、雪白菇及青葱末下锅炒香，并加入调味料拌匀。鸿喜菇及雪白菇都含有丰富的多糖体及B群，是非常健康营养并且低热量的食材，口感清脆香气宜人，能为料理增色许多！

5: 倒入1-3/4量米杯的高汤，爱上锅盖中小火闷煮约6分钟。(闷煮后米饭大约只有7分熟的程度)

6: 备一烤盘四周抹上奶油后将步骤5放入并洒上帕马森起司丝及3大匙高汤。

7: 将刚刚煎至5分熟的鸡腿排放在菇菇米饭上。

8: 上头盖上烘焙纸，并用叉子在纸上撮出一些孔隙后放进预热好的烤箱中，以摄氏200度烤约12分钟。烘烤完成后再闷5分钟即可。

9: 韩式辣酱风味的烤鸡腿排肉质多汁鲜美，菇菇烤饭则是融合了鸿禧、雪白菇的香气及浓郁的起司香，不但富有口感，滋味也非常有层次，搭配着鸡腿排随着烘烤中留下的微辣酱汁一起吃，真是美味到不行！简单几个步骤，营养又美味的餐厅级料理在家就可以轻松完成喔！