红酒炖牛肉
材料
牛肉 450g,培根 2片,红萝卜 2小条,洋葱 1.5颗,低筋面粉 2大匙,蕃茄 4颗中的,洋菇 400g,红葡萄酒 600cc,蕃茄煳 3大匙,蒜头 2-3瓣,百里香 1-2大匙,月桂叶 4-5片,高汤 500cc,盐 1小匙,粗黑胡椒粉 1/4小
做法
1、培根切小块,洋葱&红萝卜切块,蒜瓣切末备用
2、蕃茄在蒂处轻划十字,川烫后去皮后切块备用(懒的话也可使用水煮蕃茄罐头,超市有卖切好的版本)
3、平底锅受热后,将培根块放入炒至金黄色捞起备用
4、将牛肉块放入原锅煎至变色捞起
5、将红萝卜及洋葱一样放入同一锅中翻炒至洋葱变色变软(约 3-5 分钟)
6、将刚捞起备用的培根及牛肉块放入翻炒约 3 分钟, 加入低筋面粉混合均匀(炒到看不到白白的即可)
7、将炒好的食材移至深汤锅(如果一开始就是用汤锅炒的话就不用移位了)
8、依序加入蕃茄及调味料(不够咸可自行调整盐巴的份量)
9、等到第一次煮滚后,转小火熬煮 30-40 分钟,关火后闷煮 20 分至牛肉软烂即可
10、在关火前 10 分钟,先将洋菇切成四等分,加入牛肉汤煮约10分钟后关火。(最后下蘑菇是因为煮越久它会缩越小的)
11、最后上桌可搭配餐包食用,当然要配白饭也 OK 啦!
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创建于2019-09-26
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