蜂蜜千层蛋糕

1: 先将蛋黄和蛋白分开好，无盐奶油放于室温软化，低粉过筛。再准备两个干净(无水无油)的容器。A.将蛋黄、无盐奶油、蜂蜜40g和牛奶置于一个容器中搅拌均匀。

2: B.蛋白打发至出现泡泡，再将糖分成2~3次加入，继续打发至硬性发泡。将B分成2次加入A容器中，再将过筛的低粉加入。

3: 以翻拌的方式将面糊融合均匀(勿搅拌避免出筋)。

4: 烤箱预热200度。拌好的面糊将1/2倒入烤盘内(可以铺烤盘纸比较方便拿出)，轻敲桌面让空气出来，再拿刮刀或用拌匙刮平。

5: 入烤箱200度烤7~8分钟左右，取出后刷上一层蜂蜜。蛋糕不取出，再重复上一个动作，将剩下的1/2面糊倒入，200度烤7分钟。

6: 取出后在刷上蜂蜜，将四边切齐，就可以依照自己喜欢的大小切成块，最后在淋上蜂蜜即可。

7: 我的烤盘是35x25cm，上述食材刚好做两层。若喜欢多层些的可以继续重复动作~ 烤箱火力不尽相同，我烤的时候有换边，表层上色较均匀，请自己斟酌。