法式牛肉蕃茄浓汤
材料
番茄糊：（替代：整粒蕃茄罐头） 参考作法,洋葱：1 颗,红萝卜：0.5 条,牛小排：2 块,鸡高汤：（替代：水）1000 c.c.,黑胡椒： 适量,盐：2.5 小匙,椰奶：（替代：鲜奶油）1/3 罐,新鲜罗勒： 适量
做法
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1: 【制作鸡高汤】这次我用了两付鸡架子及两只鸡翅，放入锅内以冷水完全覆蓋并煮滚后，就可拿出来将杂质清洗干净
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2: 【制作鸡高汤】另外起一锅水（约 1500 c.c. ），接着将洗净后的鸡架子及鸡翅放入
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3: 加入切块的红萝卜及洋葱后，大火煮滚后转小火煮约 40 分钟
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4: 牛肉先烤过会多一层香气（烤箱上火烤约 15 分钟），若时间不够此步骤可省略，直接生肉入锅煮也没问题
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5: 当鸡高汤完成后，取约 1000 c.c. 鸡高汤、蔬菜及番茄糊混合，并放入切块的牛小排，加盐炖煮约 30 分钟；
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6: 取出牛肉分装于碗中
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7: 此时蕃茄汤内还有许多蔬菜，以搅拌棒将番茄汤打成泥状，并加入椰奶拌匀（假设汤汁不够浓稠，可继续炖煮收汁）
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8: 在碗中倒入番茄汤，少量椰奶点缀，洒上黑胡椒并以新鲜罗勒装饰后完成！
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创建于2019-09-27
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