肉桂面包卷
材料
做法
-
1: 影音食谱>https://youtu.be/O7VLbCoY_fY
-
2: 将溶化奶油与牛奶拌匀,待凉至微微暖(*不可热,否则会把酵母杀死)
-
3: 大碗内,将面粉及干酵母拌匀,下一颗蛋拌匀。逐少将奶油牛奶与面粉拌匀,(每次下少许,然后拌匀,可能不需用全部溶液)成面团便可
-
4: 在工作枱洒上面粉。大力搓面团约十分钟,面团太干可加点水,太湿可加点面粉。搓至面团表面平滑及有韧性。在大碗内涂一层植物油,放入面团,用保鲜膜包好,静置一小时或至面团胀大一倍
-
5: 拿出面团,用手按压面团,排出空气(不用再搓面团)擀成长方形(约40 x 25公分),一公分厚
-
6: 将馅料内的溶化奶油涂在长形面团上,然后洒上红糖,肉桂粉,葡萄干或其他果仁等
-
7: 由较长一边卷起,卷实成长条形。封口处用手指紧密捏合
-
8: 然后切成十二份,排放在铺有烘焙纸的烤盘内,每个之间留少许空间。用保鲜膜封好,静置30分钟,作第二次发酵
-
9: 面团会再胀大一点,在面团上涂一层蛋液。放入烤箱190度烤约20至25分钟,至表面金黄色
-
10: 将200克糖粉与1大匙水拌匀成糖浆,可加点水拌成幼滑。趁面包卷还暖时,将糖浆淋在面包上
(
创建于2019-09-28
)