绞肉蒸鸡蛋豆腐

1: 绞肉先用醃料抓匀；红葱头切薄片；红萝卜切细丁；鸡蛋豆腐切等量大小（刚好汤匙装的下的大小)；花椰菜洗净切小朵，用少许盐和橄榄油抓ㄧ抓。葱切段后再切丝泡可饮用的水里备用。

2: 炒锅放少许油，先将绞肉炒香，再下红葱头片、红萝卜丁、青豆仁拌炒。

3: 加入水煮滚后先试汤汁咸度再下调味料，调到自己喜欢的口味后略收汁，再用太白粉水勾芡，煮滚便可关火。如果是用ㄧ般豆腐，则味道可以重ㄧ点，但是因为鸡蛋豆腐已有咸度，所以调味绞肉酱汁时就不要下手太重。

4: 鸡蛋豆腐排入盘中，淋上绞肉和酱汁；用盐和橄榄油抓过的花椰菜摆在两旁，进蒸锅大火蒸20分钟，出炉后摆上泡过水后沥干的葱丝即可享用。