匈牙利炖牛肉
材料
牛腱 600g,洋葱 1颗,马铃薯 2个,红萝卜 2根,牛番茄 3个,大蒜 3瓣,番茄糊(purée) 3匙,高汤 600ml,面粉 适量,匈牙利红椒粉(paprika) 3匙,巴萨米可醋 1匙,月桂叶 2片,百里香 1匙,巴西里 1匙,海盐 少许,黑胡椒 少许,酸奶(非必要) 适量
做法
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1: 牛腱肉切块，均匀沾上面粉，煎至表面上色盛起备用。
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2: 将切丝洋葱及蒜末炒香至透明状，加入红萝卜块、马铃薯块翻炒约3-5分钟。
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3: 牛肉倒回锅中，加入红椒粉、番茄糊、巴萨米可醋一同拌炒。
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4: 加入去皮切块后的牛番茄，倒入高汤，将月桂叶及百里香一同加入以小火炖煮约1小时。
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5: 熄火后再闷个约20-30分，利用锅中余热让食材更加调和，最后起锅前加点盐巴、现磨黑胡椒提个味，再洒上一些巴西里即可完成。
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6: 食用前可加一些酸奶，让炖牛肉的味道更丰富有层次！佐以面包或配白饭都十分美味！传统都是搭配着bread dumpling(zsemlegombóc)一起食用。
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创建于2019-09-29
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