香煎金线鱼

1: 将鱼肉片下备用。

2: 鱼肉洒上盐和胡椒，沾上一层面粉，平底锅橄榄油加热后，肉面先煎2分钟，再翻皮面再煎2分钟。煎好后离锅备用。

3: 将蛤蜊洗净，煮开后，取出蛤肉备用。取约150-200cc的煮蛤汤，放入番红花备用。

4: 将大蒜和培根炒香后，转大火，放入高丽菜丝和蛤肉，以盐和胡椒调味，炒熟备用。

5: 取另一平底锅，将煎好的鱼肉皮面向上，倒入番红花汁，煮滚2分钟后，取出鱼肉，剩下汤汁继续煮至变稠成酱汁。

6: 将炒好的高丽菜蛤肉摆在盘中。

7: 摆上鱼片，淋上酱汁，趁热上桌。