三杯鸡

1: 锅中下少许油煸干姜片~油不须太多因为等会儿煎鸡肉时还有鸡油会释出

2: 放入鸡肉~要记得擦干鸡肉表面的水分否则会喷溅!!将带皮那面朝锅底~鸡皮煎上色且让油释出~再将另一面煎香煎上色

3: 放入冰糖~麻油~蒜头与辣椒拌炒~炒至冰糖融化~蒜头香气释出

4: 加入酱油与酒炒至上色~盖上锅盖焖煮约10分钟

5: 10分钟到鸡肉熟透~开锅盖将汤汁煮至浓稠~鸡肉会更上色且入味

6: 最后放入九层塔

7: 拌炒至九层塔熟即完成