鲔鱼玉米起司面包

1: 水合法的程序如下：将 ( 盐、酵母、奶油 ) 以外的原料先以面包机搅拌模式操作大约3-5分钟，会成为一个看不见干粉的面团即可。

2: 将面包机的搅拌缸上盖湿布，放入冰箱中冷藏30分钟，让面粉充分进行水合作用。经过低温和短时间静置之后，面团看起来会有一点点亮晶晶的光泽感。

3: 将冰箱内的搅拌缸重新放回面包机中，加入盐搅拌约1分钟，然后加入酵母搅拌约3分钟，最后加入奶油搅拌15分钟。照片里的面团是完成奶油搅拌的最终面团，盖上湿布室温发酵50分钟。表面很细致，有婴儿肌肤般的光泽，这也是水合法会引起热烈讨论的神奇之处。

4: 分割成每个大约60g左右的面团，滚圆，盖上湿布松弛30分钟。之后擀开，包入鲔鱼和玉米调匀后的馅料。

5: 整形时轻压成为圆饼状，二次发酵约40分钟。以剪刀在面团表面剪出十字，撒上披萨用起司丝。

6: 放入烤箱以190度C ( 预热至200度C ) 烤12分钟。如果怕上色太快，可以先盖铝箔纸，最后3-4分钟再拿掉，就比较能够控制烤色。

7: 如果家里有干燥的罗勒叶或巴西里可以洒一点，颜色和气味都会更好。我很喜欢吃鲔鱼面包，但总觉得外面卖的鲔鱼面包酱料都好咸，自己做简单又清爽，快来试试看吧!