薯条火腿面包
材料
汤种 ⋯,高筋面粉 50g,水 250g,高筋面粉 350g,汤种成品 取一半,牛奶 60～80g,糖 50g,盐 4g,全蛋（中型） 1个,奶粉 20g,奶油 30g,快速酵母 4g,薯条 适量,火腿 适量,起司片（一个面包半片） 适量,披萨丝 适量,义大利香料、黑胡椒、番茄酱 适量,干燥葱、或海苔粉 适量
做法
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1: 汤种制作：面粉加水拌匀，放到炉子上，用中小火边煮边搅拌，煮到变糊状即可离火待凉备用Ps.煮的时候要不停搅拌，因为很容易烧焦
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2: 除了奶油不放～取汤种一半和其他材料，放入面包机按搅拌揉面功能，打10分后让面团休息30分（水合法）再放入软化的奶油搅打5分后，让面团休息10分，就可轻松撑出薄膜～牛奶不用全倒完视面团的软硬度增减～面团放入塑胶袋内绑起来，放入冰箱低温发酵1晚就可继续后面的整形步骤～
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3: 面团每个60g滚圆醒10分再杆平，上面馅料依序放上火腿》起司片》薯条》开始发酵
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4: 发酵到2倍大时挤上番茄酱》撒上义大利香料、黑胡椒》舖上披萨丝
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5: 烤箱预热200/200/10分～200/200/烤12分～烤温、时间请以自己烤箱为准
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6: 面包出炉再撒上干燥葱～香喷喷的面包快来品尝囉～
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创建于2019-10-11
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