海鲜豆腐煲

1: 步骤一、预备食材 → 虾子剥壳,去除头尾,开背挑出肠泥,洗净 → 透抽清除内脏,洗净并切圈 → 海参取出内肠,洗净,1条切为三 → 蛤蜊洗净 → 红萝卜切片 → 香菇先把梗切掉,一朵切为四→ 玉米笋斜对切为二 → 鸡蛋豆腐切块 → 葱切段 → 蒜未捣碎。

2: 步骤二、因玉米笋属于较慢熟食材,可先煮熟 → 备用。

3: 步骤三、热锅放入沙拉油 → 用中火煎鸡蛋豆腐 → 一面煎3~4分钟 → 再翻面煎另一面也3~4分钟 → 煎到2面都金黄色后,备用。

4: 步骤四、莲藕粉加水搅拌,等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)。

5: 步骤五、起油锅，将葱、蒜及香茹先爆香 → 放入红萝卜片、玉米笋、蛤蜊、海参、甜豆 ，于锅中加入水，闷煮一下 → 又放入透抽、虾仁及刚煎好的鸡蛋豆腐 → 莲藕粉水倒入锅中勾芡，加入蠔油，煮熟后盛盘拿起 → 起锅后撒上香菜做点缀，完成。